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　　做法：春(chūn )笋切成(chéng )片后(hòu )加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀，加入(rù )少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春笋，盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍(shāo )收(shōu )汁(zhī )时(shí )盖(gài )上锅盖焖(mèn )。