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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡(pào )，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候(hòu )加入(rù )盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖上(shàng )锅盖焖。