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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍(pāi )裂(liè )一小(xiǎo )块姜，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺(sháo )油，待(dài )油(yóu )六(liù )成热下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料(liào )，武(wǔ )火煮沸，转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时，下(xià )盐调(diào )味(wèi )即(jí )可品尝(cháng )。