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　　做(zuò )法(fǎ )：春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生(shēng )抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均(jun1 )匀，加入(rù )少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干(gàn )的(de )时候加(jiā )入(rù )盐，翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。