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　　做(zuò )法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待(dài )油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲(bāo )一(yī )个半小(xiǎo )时(shí )，下盐(yán )调(diào )味即可(kě )品(pǐn )尝。