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　　做法(fǎ )：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小(xiǎo )时，下盐(yán )调味(wèi )即可品尝(cháng )。