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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲(bāo )里的(de )清(qīng )水，放入(rù )煎(jiān )煮好的(de )鲫(jì )鱼和其(qí )他材(cái )料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半(bàn )小时，下(xià )盐调味即可品尝。