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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山(shān )和(hé )薏米(mǐ )。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六(liù )成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼(yú )和其(qí )他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲(bāo )一个(gè )半小(xiǎo )时(shí )，下(xià )盐(yán )调味即可品尝。