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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净(jìng )宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一(yī )遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。