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　　做法：春笋切成片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出(chū )后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片(piàn )，葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入生(shēng )姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再(zài )加(jiā )入生(shēng )抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀，加入(rù )少(shǎo )量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。