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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放两勺油，待(dài )油(yóu )六(liù )成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水，放入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半(bàn )小时，下盐调(diào )味即可品尝。