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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放(fàng )两(liǎng )勺油(yóu )，待油六成热(rè )下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的(de )鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时(shí )，下盐调味即可(kě )品尝。