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　　做(zuò )法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺油，放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加(jiā )入少(shǎo )量清水半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水(shuǐ )快熬干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖(gài )焖。