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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两勺油，待(dài )油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小(xiǎo )时(shí )，下盐调味即可品尝。