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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片(piàn )，葱切成(chéng )段。锅(guō )烧(shāo )热(rè )，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )，加(jiā )入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入(rù )盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。