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　　做法：春(chūn )笋切成片(piàn )后(hòu )加少(shǎo )许(xǔ )盐(yán )捞出(chū )后用(yòng )清水浸泡(pào )，生姜切(qiē )片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖(gài )大(dà )火(huǒ )煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的(de )时候加入(rù )盐(yán )，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。