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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂(liè )一小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待油六(liù )成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放(fàng )入煎(jiān )煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼(yú )和其(qí )他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时，下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。