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　　做法：春笋切成片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出(chū )后(hòu )用(yòng )清水浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切(qiē )片(piàn )，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油(yóu )，放(fàng )入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋，盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后(hòu )转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖(mèn )。