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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼(yú )，煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时(shí )，下盐(yán )调(diào )味即可品(pǐn )尝(cháng )。