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　　做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮(pí )泡(pào )软(ruǎn )，拍(pāi )裂一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下(xià )盐调味即可品尝。