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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂一小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的(de )清水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个(gè )半小时(shí )，下(xià )盐(yán )调味(wèi )即可品(pǐn )尝(cháng )。