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　　做法：春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞(lāo )出(chū )后(hòu )用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱(cōng )切成段(duàn )。锅(guō )烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再(zài )加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀，加(jiā )入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大(dà )火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。