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　　做(zuò )法：春笋切(qiē )成(chéng )片后加(jiā )少许盐(yán )捞(lāo )出(chū )后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺油，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加(jiā )入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火(huǒ )煮(zhǔ )开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。