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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅(guō )，用(yòng )姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热(rè )下鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料(liào )，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲(bāo )一(yī )个(gè )半(bàn )小时(shí )，下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。