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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放(fàng )入(rù )煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫(jì )鱼(yú )和(hé )其他(tā )材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一(yī )个半(bàn )小时，下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。