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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún )，加(jiā )入(rù )少(shǎo )量清(qīng )水半掩(yǎn )住春(chūn )笋，盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入(rù )盐(yán )，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖。