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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软，拍裂(liè )一(yī )小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油(yóu )，待油(yóu )六(liù )成(chéng )热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiǎo )时(shí )，下(xià )盐调味即(jí )可品尝(cháng )。