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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋(sǔn )切(qiē )成片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到(dào )水(shuǐ )快熬(áo )干(gàn )的(de )时(shí )候加(jiā )入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅(guō )盖焖。