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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热(rè )锅(guō )，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待油六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐(yán )调味(wèi )即(jí )可(kě )品尝。