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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出(chū )后(hòu )用清(qīng )水浸(jìn )泡，生(shēng )姜(jiāng )切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均(jun1 )匀，加(jiā )入(rù )少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候(hòu )加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。