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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片(piàn )后(hòu )加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀，加(jiā )入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到(dào )水(shuǐ )快熬(áo )干(gàn )的时候加入(rù )盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。