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　　做法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油六成(chéng )热下鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào )，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时(shí )，下盐调味(wèi )即(jí )可品尝(cháng )。