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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗净淮(huái )山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待油(yóu )六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料(liào )，武(wǔ )火(huǒ )煮(zhǔ )沸(fèi )，转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可(kě )品尝。