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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮(huái )山(shān )和(hé )薏米(mǐ )。用(yòng )清水把(bǎ )陈(chén )皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六(liù )成热(rè )下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水，放(fàng )入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料，武火煮沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时(shí )，下盐(yán )调味(wèi )即可品(pǐn )尝。