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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅(guō )，用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍(biàn )，放两(liǎng )勺(sháo )油，待(dài )油(yóu )六(liù )成(chéng )热下鱼(yú )，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火煲一(yī )个(gè )半(bàn )小时(shí )，下(xià )盐(yán )调味即(jí )可品尝。