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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块(kuài )在锅(guō )上擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待(dài )油(yóu )六(liù )成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。