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【九州酷游】

　　做法(fǎ )：春笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许(xǔ )盐(yán )捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生姜切片(piàn )，葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入(rù )生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún )，加入少(shǎo )量清(qīng )水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加(jiā )入(rù )盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上(shàng )锅盖焖。