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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂一(yī )小块姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在(zài )锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油六(liù )成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一(yī )个半小时(shí )，下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。