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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后(hòu )用(yòng )清水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀，加(jiā )入(rù )少(shǎo )量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋，盖(gài )上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍(shāo )收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。