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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出(chū )后(hòu )用清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切(qiē )片(piàn )，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀，加入少(shǎo )量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋，盖上(shàng )锅(guō )盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时(shí )候(hòu )加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖。