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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂(liè )一(yī )小块姜(jiāng )，热(rè )锅(guō )，用(yòng )姜块在(zài )锅上(shàng )擦(cā )一遍，放(fàng )两勺油，待油六成(chéng )热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料(liào )，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即(jí )可(kě )品尝。