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　　做法：春(chūn )笋(sǔn )切(qiē )成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生姜(jiāng )切(qiē )片(piàn )，葱切成段(duàn )。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )，加入(rù )少量(liàng )清(qīng )水半掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时(shí )候(hòu )加入(rù )盐(yán )，翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。