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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六(liù )成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一(yī )个半小时，下(xià )盐调味即(jí )可品尝(cháng )。