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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂(liè )一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油(yóu )，待油六(liù )成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎(jiān )煮好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼(yú )和其他材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲(bāo )一(yī )个(gè )半小(xiǎo )时(shí )，下盐调(diào )味即(jí )可品尝。