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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净(jìng )淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热(rè )下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的(de )清水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一(yī )个(gè )半小时，下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。