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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块(kuài )在(zài )锅上擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一(yī )个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调味即可品(pǐn )尝。