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　　做法：春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热(rè )，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少(shǎo )量清水半掩住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐，翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。