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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切(qiē )片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入(rù )生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬(áo )干(gàn )的(de )时候(hòu )加(jiā )入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )焖。