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　　做(zuò )法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入(rù )生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀，加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖(gài )大(dà )火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到(dào )水快(kuài )熬(áo )干的(de )时(shí )候(hòu )加入(rù )盐，翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收(shōu )汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。