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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切成(chéng )片(piàn )后加(jiā )少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油(yóu )，放(fàng )入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再(zài )加(jiā )入生(shēng )抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到(dào )水(shuǐ )快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时(shí )盖上锅(guō )盖焖。